东北菜的代表作之一，外酥里嫩，酸甜可口。传统做法使用猪里脊肉，经过两次油炸，再裹上特制酸甜汁。
东北菜以咸鲜为主，酸甜为辅，注重原汁原味。烹饪方法多样，擅长炖、煮、烧、炸、烤等。由于东北气候寒冷，菜肴多油多盐，热量较高，适合冬季食用。
代表性口味：锅包肉的酸甜、地三鲜的咸鲜、酸菜白肉的酸咸等。
东北菜食材丰富，多采用本地特产：
东北家常菜烹饪技巧独特：
东北饮食文化深受地理环境、气候条件和多民族文化融合的影响，形成了独具特色的饮食体系。
东北菜系融合了满族、朝鲜族、蒙古族等少数民族的饮食特点，同时吸收了鲁菜的精髓。由于历史上东北地区冬季漫长寒冷，食物储存和冬季饮食成为重要课题，因此催生了酸菜、腌菜等食品加工技术。
东北饮食有明显的季节性：夏季以凉拌菜、烧烤为主；秋季丰收季节食材丰富；冬季则以炖菜、火锅为主，注重保暖和热量补充。
东北人热情好客，宴客菜肴丰盛，讲究"大盘大碗"，分量十足。传统宴席必有鱼，寓意"年年有余"，鸡鸭鱼肉齐全，体现主人的诚意。
A: 要让锅包肉外皮酥脆，需要注意以下几点：1) 肉片要均匀裹上淀粉糊；2) 第一次油炸油温控制在150℃左右，炸至定型；3) 第二次油炸油温要升高到180℃左右，快速炸至金黄酥脆；4) 炸好后立即淋上酱汁，保持酥脆口感。
A: 自制东北酸菜的步骤：1) 选用结实的大白菜，洗净晾干；2) 将白菜切成适当大小；3) 准备干净的腌菜缸，一层白菜一层盐；4) 压上重物，注入凉开水没过白菜；5) 放置在阴凉处发酵20-30天即可。注意整个过程要无油，防止变质。
A: 减少地三鲜油腻感的方法：1) 茄子切好后用盐腌制10分钟，挤去水分；2) 所有食材炸之前可以先用微波炉加热2-3分钟，减少吸油；3) 炸制时油温要高，快速炸制；4) 炸好后用厨房纸吸去多余油分；5) 减少最后勾芡的油量。
A: 东北菜常用调味料包括：大豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、米醋、花椒、八角、葱、姜、蒜等。其中大豆酱是东北特色调味品，很多炖菜都会使用。酸甜口味的菜肴则多用白糖和米醋调配。
A: 传统猪肉炖粉条最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后肥肉部分变得软糯不腻，瘦肉部分入味不柴。如果喜欢更瘦一些的，也可以选择前腿肉，但需要适当增加炖煮时间，并加入少量食用油补充油脂。
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